{"id":76127,"date":"2025-10-06T19:12:41","date_gmt":"2025-10-06T12:12:41","guid":{"rendered":"https:\/\/yonazasmokedchicken.com\/?p=76127"},"modified":"2025-11-04T20:08:05","modified_gmt":"2025-11-04T13:08:05","slug":"ayam-asap-jadi-inovasi-baru-peternak-curah-leduk-desa-banyuanyar-banyuwangi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/yonazasmokedchicken.com\/index.php\/2025\/10\/06\/ayam-asap-jadi-inovasi-baru-peternak-curah-leduk-desa-banyuanyar-banyuwangi\/","title":{"rendered":"Ayam Asap Jadi Inovasi Baru Peternak Curah Leduk, Desa Banyuanyar, Banyuwangi"},"content":{"rendered":"\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t
https:\/\/p3m.polije.ac.id\/blogs\/ayam-asap-jadi-inovasi-baru-peternak-curah-leduk-desa-banyuanyar-banyuwangi<\/a>\"\"<\/figure>\n
Banyuwangi<\/strong>\u00a0\u2014 Sebagian besar peternak ayam di Dusun Curah Leduk, Desa Banyuanyar, Kabupaten Banyuwangi, selama ini masih menjual ayam hidup atau karkas segar dengan nilai tambah yang relatif rendah. Kini, inovasi\u00a0<\/span>produk ayam asap<\/strong>\u00a0hadir sebagai solusi yang tidak hanya meningkatkan keuntungan, tetapi juga memperpanjang daya simpan daging ayam.<\/span><\/figure>\n

<\/p>\n

Di Banyuwangi sendiri, ayam pedas berbahan utama ayam asap telah dikenal luas sebagai salah satu ikon kuliner khas daerah. Olahan ini disajikan dengan bumbu rempah khas yang menonjolkan cita rasa lokal. Kehadiran produk ayam asap tidak hanya memperkaya khazanah kuliner Banyuwangi, tetapi juga membuka peluang bagi peternak untuk terlibat langsung dalam rantai pasok kuliner khas daerahnya.<\/p>\n

<\/p>\n

Kelompok Ternak Curah Leduk menjadi\u00a0mitra kegiatan Pengabdian kepada Masyarakat (PkM) DPPM 2025<\/strong>\u00a0yang digagas oleh tim dosen dari Politeknik Negeri Jember (Polije), terdiri atas\u00a0Aryanti Candra Dewi, S.Pt., M.Sc., Prof. Dr. Ir. Rr. Merry Muspita Dyah Utami, MP., IPM., dan Ir. Dian Hartatie, MP.,<\/strong>\u00a0serta didampingi dua mahasiswa. Program ini dirancang untuk membekali peternak dengan keterampilan komprehensif, mulai dari\u00a0budidaya ayam, pengolahan ayam asap, pengemasan, pelabelan, hingga pemasaran digital melalui e-commerce.<\/strong><\/p>\n

<\/p>\n

Pada sesi pertama, para peternak mengikuti\u00a0pelatihan budidaya ayam<\/strong>\u00a0yang mencakup pemilihan bibit unggul, pemberian pakan, manajemen kandang, dan penerapan biosecurity.<\/p>\n

<\/p>\n

\u201cProduk olahan yang berkualitas selalu berawal dari ternak yang sehat. Ayam yang dipelihara dengan baik akan menghasilkan daging segar dan aman untuk diolah,\u201d jelas\u00a0Prof. Dr. Ir. Rr. Merry Muspita Dyah Utami, MP., IPM.<\/strong><\/p>\n

<\/p>\n

Antusiasme peserta sangat tinggi, terlihat dari keaktifan mereka dalam sesi diskusi. Salah satu peserta,\u00a0Ibu Roro<\/strong>, menanyakan tips meningkatkan performa ayam agar tumbuh lebih optimal.<\/p>\n

<\/p>\n

Kegiatan berlanjut dengan\u00a0pelatihan pengolahan ayam asap<\/strong>, mencakup pembersihan karkas, proses marinasi, hingga penggunaan alat\u00a0smoker<\/em>. Metode yang diperkenalkan adalah\u00a0cold smoked<\/em><\/strong>, yakni pengasapan dengan suhu rendah yang menghasilkan aroma asap kuat tanpa membuat daging menjadi kering. Peserta juga dikenalkan perbedaan dengan metode\u00a0hot smoked<\/em><\/strong>\u00a0yang menggunakan suhu tinggi.<\/p>\n

<\/p>\n

Kayu keras seperti\u00a0nangka<\/strong>\u00a0dan\u00a0rambutan<\/strong>\u00a0dipilih sebagai bahan bakar untuk menghasilkan aroma harum tanpa meninggalkan rasa pahit.<\/p>\n

<\/p>\n

\u201cPemilihan bahan bakar sangat menentukan cita rasa ayam asap. Kayu yang tepat memberi aroma sedap tanpa merusak rasa daging,\u201d ungkap\u00a0Aryanti Candra Dewi, S.Pt., M.Sc.<\/strong><\/p>\n

<\/p>\n

Setelah tahap pengasapan, peserta mempraktikkan\u00a0pengemasan produk menggunakan plastik vakum<\/strong>\u00a0agar higienis dan lebih tahan lama. Mereka juga dilatih membuat\u00a0label produk<\/strong>\u00a0berisi identitas merek, komposisi, berat bersih, tanggal produksi, dan kedaluwarsa, sesuai standar industri pangan.<\/p>\n

<\/p>\n

Tidak berhenti pada pengolahan, tim juga memperkenalkan\u00a0strategi pemasaran digital.<\/strong>\u00a0Peternak diajarkan memanfaatkan platform seperti\u00a0Shopee, TikTok Shop, dan website toko online<\/strong>\u00a0untuk memperluas jangkauan pasar. Mahasiswa pendamping turut membantu dalam proses pembuatan akun toko daring dan unggahan produk.<\/p>\n

<\/p>\n

Salah satu peserta,\u00a0Pak Eko<\/strong>, menyampaikan kesan positifnya setelah mengikuti kegiatan ini.<\/p>\n

<\/p>\n

\u201cKami biasanya hanya menjual ayam hidup dengan keuntungan tipis. Setelah ikut pelatihan, kami punya produk olahan yang bisa dijual lebih mahal dan tahan lama,\u201d ujarnya.<\/strong><\/p>\n

<\/p>\n

Menurut\u00a0Ir. Dian Hartatie, MP.<\/strong>, potensi pasar ayam asap sangat menjanjikan.<\/p>\n

<\/p>\n

\u201cPemasaran digital memberi peluang lebih luas. Produk lokal bisa menembus pasar lintas daerah bahkan berpotensi ekspor,\u201d tegasnya.<\/strong><\/p>\n

<\/p>\n

Melalui kegiatan ini,\u00a0sinergi antara akademisi, mahasiswa, dan peternak<\/strong>\u00a0terbukti mampu memberikan dampak nyata. Peternak yang semula hanya menjual ayam hidup kini memiliki produk olahan bernilai tambah tinggi. Inovasi ayam asap menjadi tonggak baru dalam pengembangan ekonomi lokal berbasis peternakan di Banyuwangi.<\/p>\n

<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

https:\/\/p3m.polije.ac.id\/blogs\/ayam-asap-jadi-inovasi-baru-peternak-curah-leduk-desa-banyuanyar-banyuwangi Banyuwangi\u00a0\u2014 Sebagian besar peternak ayam di Dusun Curah Leduk, Desa Banyuanyar, Kabupaten Banyuwangi, selama ini masih menjual ayam hidup atau karkas segar dengan nilai tambah yang relatif rendah. Kini, inovasi\u00a0produk ayam asap\u00a0hadir sebagai solusi yang tidak hanya meningkatkan keuntungan, tetapi juga memperpanjang daya simpan daging ayam. Di Banyuwangi sendiri, ayam pedas berbahan utama ayam […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[64,1],"tags":[66],"class_list":["post-76127","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-news","category-uncategorized","tag-2025-politeknik-negeri-jember-all-rights-reserved"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/yonazasmokedchicken.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/76127","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/yonazasmokedchicken.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/yonazasmokedchicken.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/yonazasmokedchicken.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/yonazasmokedchicken.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=76127"}],"version-history":[{"count":12,"href":"https:\/\/yonazasmokedchicken.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/76127\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":76147,"href":"https:\/\/yonazasmokedchicken.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/76127\/revisions\/76147"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/yonazasmokedchicken.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=76127"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/yonazasmokedchicken.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=76127"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/yonazasmokedchicken.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=76127"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}